Ricette lightInsalata di cavolfiore
Ingredienti per due persone: un cavolfiore piccolo, 200 gr di fagiolini, 50 gr di mais sgocciolato dal liquido di conservazione, olio, aceto di mele, sale e pepe.
Preparazione: Mondare le verdure, dividere le cimette del cavolfiore ed eliminare il fusto, tagliare i fagiolini a tocchi.
Far bollire una pentola con abbondante acqua salata, immergervi i fagiolini e dopo cinque minuti le cimette di cavolfiore. Scolare ancora al dente, lasciare intiepidire, unire il mais e condire con una vinaigrette leggera (aceto di mele, olio extravergine di oliva, sale e pepe).
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